On parlait d’ailleurs souvent de maître-queux pour désigner le cuisinier en chef. Celui du roi de France portait le titre de Grand-queux de France. A partir de la Guerre de Cent Ans, le titre et la fonction furent désolidarisés : le cuisinier en chef était appelé un cuisinier, et le titre de Grand-queux était une récompense et un honneur que le roi accordait à un de ses proches, ou à une personne qu’il voulait récompenser.
Et savez-vous que le premier livre de cuisine écrit en français aurait été composé par un maître queux qui fut au service de plusieurs rois de France ? Il s’agit du Viandier, composé au milieu du XIIIème siècle par Guillaume Tirel dit Taillevent.
